教案設計：臺北市立景興國中江怡旻老師、洪智萍老師
改變從一顆雞蛋開始
- 相關資訊
- 上層分類：國高中
- 分類：經濟動物
來源：2021【同理及關懷】經濟動物及動物展演教案競賽
本教案共十節課，針對國中烹飪課做設計，讓學生先瞭解有關雞蛋的生產，比較格子籠與友善飼養的優缺點，理解動物福利的重要性，並能夠感恩珍惜畜產品。希望學生練習烹飪技法、增進做菜能力之外，也能成為負責任的消費者，建立正確的價值觀並且身體力行。
【活動一】安心吃好蛋！（一節）
讓學生從欣賞Youtuber網紅狠愛演的【加蛋】MV開始，引發討論日常生活中常吃的蛋料理，進而從【遠離病菌拒絕毒物，如何吃蛋才安心】影片了解如何正確購買及烹煮雞蛋。
1.參考影片-《狠愛演【加蛋】Official Music Video》／2.參考影片-《遠離病菌、拒絕毒物，如何吃蛋才安心？︱李俊璋教授【早安健康】》
參考影片-《狠愛演【加蛋】Official Music Video》
片長：1分44秒
版權：狠愛演
參考影片-《遠離病菌、拒絕毒物，如何吃蛋才安心？︱李俊璋教授【早安健康】》
片長：6分05秒
版權：早安健康
【活動二】地獄與天堂（二節）
讓學生輪流進行「翻葉子」遊戲，體驗擠在A2大小的帆布和在寬敞A1的帆布，身體感受的差異。有了這樣的經驗之後，欣賞【格子籠蛋雞不人道，消費者覺醒畜產轉型】影片及【雞蛋界米其林致力於推廣友善養雞】影片，對於雞生活品質更能感同身受。最後讓學生反思消費成本和動物福利如何取得平衡？並留意外食攤商雞蛋貨源及收集家中蛋盒包裝。
1.附件一-STW思考記錄表／2.參考影片-《格子籠蛋雞不人道消費覺醒畜產轉型》／3.參考影片-《雞蛋界米其林！致力於推廣"友善養雞"讓雞與飼養者彼此交流療癒身心！》
片長：3分59秒
版權：DaAi News Storage
參考影片-《雞蛋界米其林！致力於推廣"友善養雞"讓雞與飼養者彼此交流療癒身心！》
片長：6分44秒
版權：三立iNEWS
【活動三】幸福蛋料理（二節）
透過【四種煎蛋料理】影片揭示烹調實習的主題為:雞蛋，讓學生分組、分批進行個人蛋料理實習課。利用平板、學習單與【食材檢核表】，鼓勵學生具體實踐引導學生進一步了解蛋雞飼養系統與動物福利的關係，成為一個覺醒的消費者，使用人道食材來完成烹調實習。
1.附件二-食譜格式／2.參考影片-《四種最家常煎蛋》／3.參考影片-《超貴的蛋真的有比較好吃嗎！？》／4.參考資料-《蛋雞飼養系統與動物福利條件一覽表》 ／5.參考資料-《走向友善畜牧消費者覺醒是關鍵》／6.參考資料-《友善雞蛋這裡買》
片長：1分53秒
版權：楊桃美食網
片長：9分43秒
版權：好味小姐腦波弱
【活動四】大顯好身手（兩週，共四節）
兩週烹飪課程，第一週由擔任「廚師」同學於指定時間完成蛋料理烹調，擔任「記者」同學拍攝同學烹調實習過程並觀察。第二週課程「廚師」與「記者」角色互換。
【活動五】我思故我在（一節）
最後一堂，欣賞完烹調實習照片集錦後，教師宣布【食材檢核表】及烹調實習食材統計表單，讓學生知道自己在消費成本與動物福利之間知與行的距離，也讓學生分享本次課程最有興趣的部分及對現在及未來生活有幫助的部分。